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小白菜 【别名：青菜、油菜、鸡毛菜、不结球白菜、白菜秧】: 小白菜又名不结球白菜、青菜，是十字花科大白菜的变种，原产于我国，南北各地都有分布，在我国栽培十分广泛，其中尤以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可以食用，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，对消费者来讲是更富营养性，食用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味，可煮食、炒食、煲汤或凉拌，是百姓餐桌上不可少的美食。

主要营养：蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C
食疗功效：强身健体、润泽皮肤、延缓衰老、防癌抗癌、清肺。维护血管弹性。
适宜人群：一般人群均可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。
禁忌人群：脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。

小白菜的功效和作用

1强身健体小白菜含钙量高，能防治维生素D缺乏（佝偻病），有助于增强机体免疫能力。2保持血管弹性小白菜能够减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。3美容 抗衰老小白菜中富含的胡箩卜素与维生素C可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙以及色素沉着，延缓衰老。4防癌抗癌小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，有着抗癌的作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。